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Setamania

Intoxicación por setas, evítalo con esta guía.

Intoxicación por setas. Consejos de como evitarlo.

Evita la intoxicación por setas. Una vez ya metidos en plena campaña micológica 2018, y dada las intoxicaciones que se ven todos los años por consumos de setas tóxicas e incluso muertes producidas por ellas, dispongo a decir unos consejos básicos para evitar estos errores a veces muy trágicos.

Intoxicación por setas
Intoxicación por setas

Consejos para evitar intoxicarnos con setas.

  • Nunca cojas ninguna especie que no conozcas. Si decides coger alguna para su identificación que sean solo un par de ejemplares y por supuesto, en una cesta aparte de las que si conoces realmente.
  • Nunca consumas setas recojidas en cunetas de carreteras, cerca de basureros, escombreras, polígonos, zonas de cultivo, jardines o cerca de la población ya que las setas absorben con mucha facilidad los metales pesados  y las toxinas de abonos, contaminación, etc.
  • Nunca transportes ni vayas a por setas con bolsas de plástico, ya que solo conseguirás que se aplasten por su propio peso y que fermenten por un exceso de humedad llegando a ser tóxicas algunas especies perfectamente comestibles.
  • Las setas son tóxicas por ingestión, nunca por contacto.
  • Antes de consumir cualquier seta asegurate bien de que realmente las conoces a la perfección.
  • Nunca consumas setas que te regalen si no las conoces o si nos la ha supervisado agún experto de confianza.
  • No aconsejamos tajantemente el consumo de estas especies por estar catalogadas como mortales en muchas guías: – Gyromitra esculenta, Tricholoma equestre.
  • Consume solo ejemplares jóvenes y sin larvas.
  • Nunca consumas lepiotas inferiores a 10 cm de diámetro en el sombrero.
  • Mucho cuidado a la hora de recolectar setas del género Agaricus ya que en el mismo hábitat encontraremos a la mortal Amanita phalloides muy parecida en fase de crecimiento.

Un consejo Muy Importante, el más que todos….

Cuando vamos a recolectar setas y estamos concentrados en ello, vamos encontrando especies que creemos conocer y metiendolas en la cesta. Seguramente nos fiamos de nosotros mismos, pero siempre puede haber un despiste, una llamada de teléfono, una distracción,  ahí es cuando se nos puede colar una especie tóxica o mortal.

Casi el 70% de las muertes ocasionada por el consumo de setas ha sido a gente experta o semi-experta. Y aquí podemos aplicar el mítico refrán: «La confianza mató al gato.»

Supongamos que por una distracción, hemos metido entre nuestra recolección una especie tóxica o mortal. Llegas a casa y le das la cesta a tu madre, a tu esposa, etc. Esa persona, no tiene porqué ser experta o conocer las especies que hay dentro de la cesta. Esta se limitará a limpiarlas y a cocinarlas lo más sabrosamente posible añadiendo a la cazuela todo el contenido de la cesta, y ahí es cuando llega el problema.

Así se producen la mayoría de las intoxicaciones y muertes por ingestión de setas.

El recolector, debería ser el RESPONSABLE de limpiar las setas que ha cogido el personalmente. Una vez estés limpiando una a una, seguramente cuando cojas la tóxica en tus manos, inmediatamente te darás cuenta de que esa no debería estar ahí y evitarías un disgusto. Así que por favor, tomen nota de este consejo que es de vital importancia.

 

 

 

 

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