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Setamania

Experience by Fuster, primer Restaurante Micológico.

Experience by Fuster elegido como Restaurante Micológico.

Tomás Hermoso entrega el reconocimiento al Chef Javier Fuster

El nuevo proyecto de Setamania «Restaurantes Micológicos» no ha podido tener mejor estreno,que con el Restaurante Experience by Fuster.

Tomas Hermosos de Jesús, creador y director del Grupo Setamania ha estrenado su nuevo proyecto en Aracena (Huelva).

Concretamente en el Restaurante Experience by Fuster dirigido por el prestigioso Chef Javier Fuster, el cual ha sido reconocido como «Chef Embajador de FITUR 2019 y 2020» y que también arrastra numerosas condecoraciones y reconocimientos.

Restaurante Experience by Fuster.
Restaurante de Javier Fuster ubicado en la preciosa localidad de Aracena

Javier Fuster colaboró entusiasmadamente en la auditoría llevada a cabo por Setamania y presentó toda la documentación exigida para superar tal reconocimiento.

Después de la comprobación meticulosa de los requisitos para que Setamania otorgue este reconocimiento, el Chef elaboró en vivo un plato que debería de incluir «setas» como ingrediente principal. Antes de ello tubo que presentar la factura oficial de la compra de la especie seleccionada para cocinar,que debe ser emitida por un distribuidor autorizado por sanidad para la venta y distribución de Setas silvestres, en este caso fue una factura emitida por «Setas Sirlache».

El Chef Javier Fuster sorprendió a la auditoría con la elaboración de un «Risotto con Boletus Edulis» que en principio parecía una elaboración sencilla pero que con su creatividad y toque personal puso la «guinda en el pastel» en el emplatado añadiendo humo de encina a la elaboración, el cual le dió un giro de 360 grados a la explosión de sabores en boca.

Emplatado de la elaboración realizada por el Chef Javier Fuster

Dado que superó con creces todos los requisitos requeridos por Setamania para obtener el certificado , le entregamos el reconocimiento como «Restaurante Micológico». Enhorabuena Javier Fuster. ¡¡¡

 

Vídeo de la elaboración del plato. «Risotto de Boletus Edulis by Fuster»

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