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Setamania

Macrolepiotas, que precaución debes de tener.

Macrolepiotas y lepiotas. Ojo con ellas ¡¡¡

Las macrolepiotas ya van asomando por algunas zonas de la península, sobretodo por la zona del norte, y por supuesto también las pequeñas y temidas Lepiotas en nuestros prados y bosques.

Macrolepiotas
Macrolepiota mastoidea

Pero aún hay mucha confusión entre lepiotas y macrolepiotas, y por desgracia, como todos los años, intoxicaciones e incluso muertes debido a inexpertos que se aventuran a su consumo.

Setamania no pretende culpar, inculpar o juzgar a nadie, tan solo vamos a darte información y consejos sobre este género.

Vamos a explicar las principales diferencias y así saldremos de dudas….

Las Macrolepiotas más comunes son la Macrolepiota procera, Macrolepiota rhacodes, Macrolepiota excoriata y la Macrolepiota mastoidea.

Vamos a ver sus características.

Macrolepiota procera.

( Apagador, Gallipierno, Galanperna, apagador mayor, matacandelas, parasol, paraguas, apagallump)

Descripción: Macrolepiotas

Su sombrero es grande, de hasta 25 cm de diámetro, al principio esférico, después convexo y al final aplanado con un discreto mamelón central.

Cutícula seca, cubierta de grandes escamas de color marrón oscuro sobre fondo beige o blanco.

Láminas: Sus láminas son numerosas, apretadas, anchas, ventrudas, blancas y de color beige al envejecer.

Detalles muy importantes:

Pie: El pie es alto, cilíndrico, ensanchado en la base y terminado en un bulbo grande que está semienterrado, fibroso, hueco, de color marrón claro, al crecer la superficie se cuartea formando dibujos en zig-zag sobre un fondo más claro. Su anillo alto, doble, membranoso, móvil al madurar, blanco por arriba y marrón por abajo con los bordes desgarrados.

Carne: Es delgada, escasa, de color blanca, tierna en el sombrero pero fibrosa en el pie, sabor y olor agradables.

Localización: nace en otoño y en primavera en diversos habitas, bordes de caminos, cunetas, praderas, dehesas, castañares, pinares y alcornocales.

Comestibilidád: Está considera como comestible EXCELENTE, sobre todo los sombreros de los ejemplares que aún no se abrieron del todo. Si nos fijamos en el dibujo atigrado del pie es difícil de confundir con otras especies del género.

Observaciones: La Macrolepiota procera es una seta frecuente y muy abundante, muy apreciada y popular. Fácil de reconocer por su gran tamaño y por el característico dibujo del pie, y también por su típica forma de chupa-chus gigante cuando el sombrero está sin abrir. En nuestros campos nos podemos encontrar varias formas de esta Macrolepiota por lo que creo que es necesario un estudio detallado de estas formas.

Macrolepiotas
Macrolepiota procera

Macrolepiota rhacodes.

Descripción Macrolepiotas

Sombrero: Primero es hemisférico o cónico, luego se vuelve convexo y finalmente se extiende, normalmente sin mamelón. Mide entre 5 y 15 cm. de diámetro. Su  superficie está cubierta de una pelusilla grisácea con grandes escamas marrones, algo levantadas. La carne es de color blanca, enrojece al partirla.

Láminas: Son de color blancas, desiguales, libres y se tiñen de rojo al frotarlas.

Pie: Es alargado, de color ocre grisáceo más o menos claro. Su anillo es desplazable y su base bulbosa.

Habitat: Sale en verano y otoño, a menudo en bosques de coníferas, también en caducifolios.

Observaciones: Esta Macrolepiota se considera de la misma calidad que la Macrolepiota procera.

No obstante puede confundirse con otras lepiotas cuya carne enrojece y que pueden provocar intoxicaciones leves  como la Macrolepiota venenata que tiene un sombrero con una zona central parda, lisa y muy ancha con diseño en forma de estrella.

Normalmente aparece en lugares con abundante materia orgánica o hierba seca.

La L. rhacodes var. bohemica tiene grandes escamas y crece en lugares con abundancia de nitratos y abonos como jardines o vertederos.

Macrolepiotas
Macrolepiota rhacodes

Macrolepiota excoriata.

( Gallipierno APAGADOR EXCORIADO. APAGADOR BLANCO. GALANPERNA ERDIZURITU (Eusk.)

Descripción Macrolepiotas

Su sombrero puede ser de 4 a 12 cm de diámetro, al principio cerrado, cónico a convexo, después aplanado con un ligero mamelón.

Su cutícula está cubierta de escamas, más escasas en los márgenes, rota en estrella desde el margen.

De color crema o avellana con el fondo blanquecino. Su margen es excedente, irregular y colgante.

Láminas: Sus láminas son numerosas y apretadas, delgadas, blancas y de color beige al envejecer.

Pie: Se sostiene en un pie cilíndrico, con la base bulbosa, liso, de color blanquecino a beige, con anillo simple, membranoso y persistente.

Carne: Su carne es delgada, tierna en el sombrero pero fibrosa en el pie, de color blanca y de sabor dulzón y olor agradable.

Localización: Crece en otoño y en primavera en diversos habitas, pastizales y dehesas.

Comestibilidad: Está considera como un buen comestible, sobretodo los sombreros de los ejemplares que aún no se abrieron del todo y en ejemplares jóvenes completamente abierto.

Observaciones: La Macrolepiota excoriata es una especie que su principal característica es su talla media y por su cutícula que se desgarra en estrella y aparece descamada en los márgenes.

Se puede confundir con Macrolepiota mastoidea, que posee un agudo y típico mamelón en forma de tetilla.

Macrolepiotas
Macrolepiota excoriata

Macrolepiota mastoidea.

(E: Lepiota amamelonada, parasol mamelonado / Vc: Galanperna puntadun, maluta puntaduna / Ct: Apagallus, campanilles )

Descripción Macrolepiota mastoidea:

Su Sombrero es de un tamaño medio llegando a medir hasta los 14 cm. de diámetro.

De joven cónico o globoso, luego de ensancha en forma de campana y finalmente plano extendido, manteniendo siempre un característico mamelón puntiagudo.

Su cutícula que, de adulta tiene tono crema, pardo, con pequeñas escamas más oscuras repartidas aleatoriamente.

En el centro, el mámelón, es de color marrón más oscuro y hasta él, la cutícula se separa de la carne fácilmente.

De joven su color es gris cremoso y casi uniforme, que al crecer se abre en escamas y conforman el aspecto antes comentado.

Tiene un margen irregular con flecos agudos que evoluciona a festoneado y algodonoso, siempre excedente.

Láminas: Son claramente libres por un collar, blandas, medianamente anchas pero algo ventrudas, apretadas, de color blanco que evoluciona a suavemente cremoso, con lamélulas.

Sus aristas son lisas y finas. De muy adultas pueden aparecer zonas del color roña.

Pie: Es central, cilíndrico,hueco, fibroso, recto, esbelto con respecto al sombrero y llega a medir hasta 18 cm. de longitud y con un grosor de 0,5 a 1 cm. de diámetro.

En su base se desarrolla un bulbo apreciable, y todo él se afina hacia el ápice. De color blanquecino, está finamente recubierto de un afieltrado color crema amarronado que se aprecia mas en su parte superior.

Se separa del sombrero como una parte independiente.

Detalles importantes para tener en cuenta…

El anillo, membranoso situado en la zona alta, apical, es simple, inicialmente fijo, más tarde se desprende con facilidad y es más que deslizante, de color blanco en su cara superior y ocre en la inferior.

Carne: Es de color blanquecina, tierna, espesa y a la vez delgada en el sombrero, escasa con respecto a su tamaño, con olor fúngico y sabor suave dulce muy agradable. El pie es fibroso y poco consistente.

Localización: Es una especie bastante común, crece en cualquier hábitat, claros de bosques de todo tipo, bordes de caminos o pastizales.

Su aparición es en otoño y la podemos ver individualmente o en grupos no muy numerosos, pero con los primeros fríos deja de salir.

Comestibilidad: Es buen comestible pero de carne un poco escasa.

Al igual que con otras Macrolepiotas, solo se aprovecha el sombrero, ya el pie es fibroso. Hay informes en los que se describen casos de trastornos digestivos leves de tipo alérgico.

Observaciones: Hay que comentar su parecido con Lepiotas tóxicas, mucho más pequeñas(4 o 5 cm.): Lepiota brunneoincarnata Chodat & C. Martín, Lepiota clypeolaria(Bull.) P. Kumm., Lepiota cristata (Bolton) P. Kumm.

Macrolepiotas
Macrolepiota mastoidea

Una vez vistas las comestibles mas comunes vamos a ver las pequeñas lepiotas que son las causantes de intoxicaciones graves y muy graves.

Las confusiones mas comunes son con la Lepiota helveola y la Lepiota brunneoincarnata.

Lepiota helveola.

Descripción:

Sombrero: Es de 2 a 7 cm de diámetro. Al principio es cónico-acampanado pasando a acampanado-convexo y después de extendido a ligeramente enrollado hacia arriba, casi mamelonado.

Su color va del marrón claro o pardo rojizo y está recubierto de escamas más oscuras y con el margen flocoso, excepto en el disco que permanece liso.

Láminas: Son libres, prietas, más separables con la edad, después más o menos espaciadas de color blancas y con pelos en el borde.

Pie: Su medida ronda entre los 3 a 5 cm de longitud y de 0,3 a 0,8 de grosor. Es frágil, tomentoso, meduloso de joven, y finalmente hueco, del mismo color que el sombrero y escamoso bajo el anillo.

Su anillo es membranoso, delgado, cortiniforme, fugaz, ascendente y exteriormente es de color marrón o pardo rojizo.

Carne: Es blanca con tendencia a enrojecer sobre todo al secarse, olor ligeramente harinoso. Su sabor es Insípido.

Hábitat y época de aparición: Aparece en otoño en los márgenes de bosques y senderos.

Comestibilidad: Es muy venenosa, incluso puede resultar MORTAL. Contiene las mismas toxinas que la Amanita phalloides.

Observaciones: NUNCA se debe de recolectar lepiotas de menos de 10 cm de diámetro el sombrero, NUNCA JAMÁS.  Se puede confundir con la Macrolepiota procera y con la Lepiota brunneoincarnata.

Lepiota helveola

 Lepiota brunneoincarnata.

Descripción:

Sombrero: Es de 3 a 5 cm. de diámetro. Algo globoso al principio y convexo aplanado no mamelonado después.

Su cutícula es seca de color crema con escamas concentricas marrón vinoso, excepto en el centro que queda liso de color pardo.

Pie: Es cilíndrico, medianamente grueso y hueco. Liso, de color  blanco por encima del anillo y escamoso de color marrón vinoso por debajo.

Su anillo es fugaz estrecho de color pardusco. Pie separable. Su anillo es fugaz.

Láminas: Son libres y delgadas con lamelulas, algo apretadas de color blanco de joven, luego cremosas.

Carne: Gruesa en el centro, blanca que enrojece bajo la cutícula. Olor débil y sabor dulce.

Hábitat : Salen en verano y en otoño en los márgenes herbosos de los bosques y jardines.

Comestibilidad: Venenosa mortal. Las Lepiotas con sombreros menores de 7 cm. de diámetro suelen ser venenosas (ver tipo de intoxicación)

lepiotas
Lepiota brunneoincarnata.

Vistas las principales lepiotas y macrolepiotas que nos podemos encontrar en nuestros jardines, prados y bosques, vamos a hablar ahora de una intrusa invasora que ha causado últimamente muchas intoxicaciones al confundirla con las macrolepiotas comestibles dado su tamaño y parecido.

Estamos hablando de la tóxica Macrolepiota venenata, una especie no autóctona que ha sido traída en el substrato que rodea las raíces de los famosos abetos de navidad importados desde América y se ha extendido por toda la Península.

Macrolepiota venenata.

Descripción:

Sombrero: Mide de  6-24 cm., convexo, luego extendido y con amplio umbón ligeramente pronunciado.

Su cutícula es inicialmente suave, de color marrón rosado y pronto rompe en grandes escamas de color marrón pardo oscuro con zonas de laceración blanco suave y esponjosa, en forma de aspa, muy característica y dispuestas desordenadamente y a continuación con simetría radial y concéntrica.

Todo el área del disco, claramente delimitado, con color con las escamas pero con tonos más oscuros. Su margen es desbordante y el borde apendiculado y casi limpio de escamas.

Láminas: Son apretadas, ventrudas y libres. De color blancas crema y al roce se manchan de rosado o pardo rosado.

Pie: Mide de 6 a 12 cm. de longitud y de 1 a 2,5 de espesor. Es delgado y cilíndrico, a veces un poco más ancho en la base, y con bulbo grande. Liso, fibroso y hueco.

De color pardo claro por encima del anillo y pardo más oscuro por debajo de él, que también se pone de color pardo rojizo al roce, sobre todo en la unión con el sombrero.

Su anillo es simple que se rompe si se mueve, al contrario que el de la comestible (procera) que sube y baja por el tronco sin romperse.

Carne: Es poco densa de color blanca al principio que oscurece al cortarla, adquiriendo tonos pardos o pardo rojizos. En caso de duda, este es el mejor sistema para identificarla.

Datos importantes ante esta nueva especie:

Hábitat: Es poco frecuente, crece en forma cespitosa, del mismo pie suele salir más de un ejemplar, el resto de las macrolepiotas son ejemplares independientes nunca crece más de un individuo del mismo pie, y suele crecer asociada a la falsa ortiga.

Suele fructificar en zonas de mucha materia orgánica (montones de estiércol) y es la única que se puede encontrar sobre montículos de basura.

Comestibilidad: Es tóxica o indigesta, produciendo trastornos gastrointestinales. Los síntomas se manifiestan con náuseas, malestar y vómitos, acompañados en ocasiones de dolores abdominales y diarrea.

Debido a la pérdida importante de líquidos la única complicación que puede surgir es la deshidratación, por ello, es necesario tratarla desde el principio.

Observaciones: Esta especie, la Macrolepiota venenata, es tóxica y se parece mucho a la Macrolepiota rhacodes, pero a diferencia de ésta, la Macrolepiota venenata tiene el bulbo de la base del pie marginado, su sombrero se descompone en anchas escamas estrelladas y aparece en grupos, en forma cespitosa, en lugares muy abonados.

Macrolepiotas
Macrolepiota venenata

 

Macrolepiotas
Macrolepiota venenata

En conclusión, NUNCA por seguridad, NUNCA, debemos de recolectar lepiotas con el sombrero inferior a 10 cm de diámetro, y ante la duda, a la basura.

Una pregunta que veo mucho en las redes con respuestas camikaces es la siguiente:

  • Si el anillo se mueve es comestible. FALSO, completamente FALSO.
  • Jamás consumas una seta que no conozcas al 10000% y sin ser analizada por expertos por mucho que te digan que es comestible.

Es mejor perder una seta en la vida que perder la vida por una seta. Un consejo de Setamania.

Y por supuesto decir que siempre antes de consumir cualquier especie, esta debe ser reconocida por un experto, Asociación Micológica,  los cuales te asegurarán de que especie se trata y si es comestible o no.

Por favor, las setas son preciosas pero… «Las setas comiéndolas sin sabiduría,tarde o temprano, la muerte se tropezará contigo algún día»

 

Buena campaña micológica a todos ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

 

 

 

 

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