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Setamania

Setas. Trucos y consejos.

Setas. Trucos y consejos para buscarlas.

 

Recolectar setas. Trucos y consejos.

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Las Setas. Trucos y consejos para buscarlas. Artículos.

Aquí encontrarás los artículos recomendados sobre ellas. Setas. Trucos y consejos para buscarlas.

 Normas y consejos básicos para buscar, recolectar y consumir setas:

  • Solo debemos recolectar y consumir ejemplares que sean  jóvenes y sanos de las especies que conozcamos  con total seguridad.
  • A ser posible, evitaremos consumir setas por la noche, y si lo hacemos, lo haremos en pequeñas cantidades ya que son difíciles de digerir.
  • Las setas contienen una sustancia llamada quitina, que también se encuentran en los caparazones de los insectos, y eso es lo que produce que sean indigestas.
  • No hay ningún «truco» para saber si una seta es comestible o venenosa, solo el conocimiento exacto de la especie por un experto que garantice a través de un preliminar estudio su correcta identificación nos dará esa seguridad.
  • Una buena manera para identificar las setas una vez realizado estudios y cursos impartidos por expertos, es conociendo y asociando su olor (a cacao, harina fresca, anís, etc.), ya que una especie siempre tendrá el mismo olor, aunque pueda estar debilitado si ha llovido.
  • Una vez esté seco lo podremos de nuevo apreciar, pero esto no asegura el confirmar una cierta especie.

Normas básicas e importantes, Setas – Trucos y consejos:

  • Las características de una seta como el color, tamaño, forma etc, pueden cambiar de un ejemplar a otro aunque sean de de la misma especie.
  • En este apartado  deberíamos recordar que las setas pueden ser como las personas, algunos somos altos y bajos, gordos y flacos, guapos y feos, rubios, pelirrojos, morenos, blancos, negros, amarillos,  etc. y todos al final somos de la misma especie.
  • Los años que llueve mucho y son especialmente húmedos, el hongo esta muy activo y no es raro encontrar setas con malformaciones.
  •  Con tiempo seco las setas se desarrollan con un menor tamaño.
  • Se desaconseja y está prohibido el recolectar setas en cunetas de carreteras, en borde de caminos, dentro y próximo a las ciudades, en polígonos industriales, en cercanías a fincas que hayan podido ser fumigadas, ya que las setas absorben con muchísima facilidad los metales pesados de la contaminación perjudicando gravemente nuestra salud si las consumimos recolectadas en esas zonas.
  • Algunas especies de setas contienen sustancias cancerígenas acumulativas, que a largo plazo pueden ocasionar problemas, aunque sean comestibles.

Creencias que no tienen que ver con la realidad:

  • Una de las creencias es que las setas que son comidas por las babosas, caracoles y larvas son comestibles y eso es completamente falso ya que, por ejemplo,  las babosas resisten 1000 veces más toxicidad que un ser humano.
  • En España existen aproximadamente unas 5.000 especies de setas, de las que sólo se consideran comestibles más de un centenar y  no superan las 30 las especies que se consideran comestibles y en menos de 10 las excelentes.
  • La manera ideal de limpiar las setas antes de su consumirlas es frotándolas con un trapo húmedo y extrayendo las impurezas que puedan contener en las láminas con unos golpecitos en el sombrero con la ayuda de un cuchillo o algún objeto similar. Nunca las pondremos en remojo o bajo el grifo, pues las setas son como las esponjas y al absorber tanta agua perderían mucho sabor.
  • Algunas especies son tóxicas en crudo pero después de hervirlas y tirar el agua de la cocción se pueden consumir, como el género morchella
  • Existen especies como el Coprinus atramentarius (coprino alcohólico) que son tóxicas si se consume alcohol antes, durante o después de la ingesta.
  • Muchas especies de setas tienen efectos purgantes aunque se consuman en poca cantidad, como las Ramarias y los Suillus.
Siempre con cestos o mallas:
  • El hecho de ir a recoger setas con un cesto de mimbre o de caña es indispensable ya que se  favorece la dispersión de las esporas.
  • Una vez dentro de el cesto procuraremos poner las recolectadas con el sombrero hacia abajo para que las esporas vayan cayendo por las rendijas del mismo.
  • Nunca utilizaremos bolsas de plástico ya que con ello solo conseguiremos que se aplasten por su propio peso y que fermenten por un exceso de temperatura y humedad, pudiendo convertirse en tóxicas setas perfectamente comestibles.
  • Un buen consejo para recolectar algunas setas y de los mas importante es saber el tipo de suelo en el que viven (básico, ácido, calcáreo, etc.) y junto a la vegetación a la que están asociadas.
  • Hay especies que sólo crecen en terrenos quemados y carboneras, como el género morchella.
  • Las setas fructificadas de los hongos micorrícicos, (es decir los simbiontes) nacerán  21 días después de las primeras lluvias, el resto suelen nacer antes.
Más consejos de provecho:
  • Las setas son tóxicas por ingestión, nunca por contacto.
  • Que una seta cambie de color cuando la cortamos o rozamos no quiere decir que sea tóxica, simplemente son oxidaciones de sustancias que tienen al contacto con el aire.
  • Las setas tienen más proteínas y sales minerales que las legumbres, y aproximadamente las mismas sales que la carne.
  • Las intoxicaciones leves por ingesta de setas se manifiestan a las pocas horas. Mientras más tiempo pase hasta la aparición de los primeros síntomas la intoxicación será mas grave.
  • Si ha pasado mas de un día ya se debe de considerar una intoxicación peligrosa.
  • Como dato de interés diré que una de las setas mas tóxicas es el Cortinarius orellanus (cortinario de montaña), cuyos síntomas pueden llegar a manifestarse hasta 17 días después de su consumo.
Recolectar setas.

 

Recomendaciones para salir a buscar setas:

  • Avisa siempre que vayas a salir al bosque a buscar setas a compañeros o familiares y en que zonas estarás procurando de  llevar el móvil con la batería totalmente cargada.
  • Procura ir a sitios que conozcas e intenta recordar el lugar donde dejas aparcado tu vehículo, es muy fácil despistarse en el bosque ya que solemos ir mirando hacia el suelo y nos podemos desorientar.
  • Existen aplicaciones para móviles las cuales te ayudan bastante en tu salida al bosque cuando vayas a por setas,  ya que algunas contienen geoposicionador para saber en todo momento en donde estás, guardar tus setales y saber en donde has aparcado tu vehículo.
  • Nosotros te recomendamos nuestra App para android  «Setas setamania «, enlace de descarga:  Descargar App Setamania
  • Lleva calzado y ropa que sean cómodos, recuerda que una vez en la montaña o en el bosque podemos recorrer varios kilómetros.
  • Un bastón para ayudarte a subir desniveles y para apartar las ramas siempre nos será útil.

Usa cesta o mallas recomendadas:

  • La cesta siempre es imprescindible a la hora de ir a por setas, jamás en bolsas de plástico.
  • La cesta ayudará a esparcir las esporas de las setas que recolectemos y así evitaremos que una vez dentro de la bolsa de plástico, fermenten por exceso de temperatura y humedad teniendo que tirarlas después por aplastamiento y lo pero, que muchas se vuelven tóxicas e indigestas una vez fermentadas.
  • La navaja también es una herramienta imprescindible.
  • Aunque no recomiendo cortar las setas ( aquí hay un gran dilema), es mejor arrancarlas ( depende de la especie, ya que por ejemplo las setas de tronco como las de chopo, los pleorotus, setas de cardo, etc, se suelen cortar).
  • La navaja nos ayudara a hacer palanca sobre la tierra para extraer a la seta y para, una vez extraída, cortar el final del pie lleno de tierra.
  • También es aconsejable llevar encima una brocha para limpiar de restos de tierra las setas recolectadas a pie de campo y no perder tanto tiempo después en casa limpiándolas de hojarasca y tierra, ya que al meterlas en el cesto se deshidratan facilitando la adherencia de los mismos.
  • Existen en el mercado navajas con la brocha incluida. 

Te recomendamos esta NAVAJA: Navaja Opinel

Recolecta con sentido común:

  • Recolecta tan solo las setas que vayas a consumir, recuerda que cada seta cumple un papel muy importante en el medio natural.
  • Si no conoces una especie, respétala y,  ni la partas ni la pises. Si decides  recogerla para poderla identificar recoge como mucho dos ejemplares, siempre enteros con pie incluido y sin cortar.
  • No tires basura al bosque, llévate tus sobras y tu basura y arrojala en un contenedor apropiado.
  • Intenta no gritar, ni destrozar nada.Procura respetar el medio ambiente.

Disfruta de esta nueva campaña «setera» responsablemente y recuerda: Setas. Trucos y consejos para buscarlas.

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